En evoleum, nos comprometemos a dar a conocer a mujeres inspiradoras que comparten nuestra visión holística de labelleza .
Para esta segunda entrevista, hemos decidido centrarnos en las dos inspiradoras mujeres que dirigen el comedor de la planta de Soeurs: Mathilde y Emilie Lacaze.
En pocas palabras, ¿quién es usted?Emilie Soy Emilie y Mathilde, dos hermanas de 37 y 31 años. Las dos somos de la región de París, donde seguimos viviendo. También soy madre de un niño de 3 años.
Desde hace dos años, regentamos juntas un comedor y una cafetería ecológicos en pleno centro de París, que hemos decidido llamar simplemente Soeurs.
Antes de eso, tuvimos varias experiencias en la industria del lujo en Francia y en el extranjero. Mi hermana vivió 5 años en Qatar y yo pasé un año en Londres.
¿Tu mantra?
Mathilde : Simplicidad y autenticidad
¿Sus 3 productos de belleza favoritos?
Mathilde : Una vez más, productos sencillos y auténticos: jabón de Marsella para eliminar los granos, aceite de coco para hidratar la piel yeau de bouleau para una piel luminosa todos los días
¿El mejor consejo de belleza que ha recibido?
Emilie En la belleza empieza en el interior. Disfrutar a diario de frutas y verduras ecológicas de temporada, combinado con un sueño reparador, es el primer paso para mantenerse en forma.
Mathilde La naturaleza hace las cosas bien. Nos proporciona las frutas y verduras que necesitamos según las estaciones. Lo único que tenemos que hacer es seguirla y respetarla.
¿Cuál es su rutina de bienestar (yoga, etc.)?
Emilie : Practicamos la yoga rostro para relajar nuestros rasgos, sobre todo después de un largo día en el restaurante.
¿Cómo surgió Soeurs?
Mathilde: Pensamos en el proyecto durante varios años. Mientras viajábamos, fue tomando forma en nuestras cabezas.
Teníamos que estar listos y disponibles tanto profesional como personalmente. En 2018, nuestros planetas se alinearon y realmente empezamos a trabajar en el concepto a tiempo completo. Emprender es una gran aventura que nos enseña mucho sobre nosotros mismos. Tras varios meses de búsqueda de locales y de elaboración de solicitudes para los bancos, abrimos el restaurante Soeurs, después de 3 meses de trabajo, en marzo de 2019.
¿Puede contarnos algo más sobre su trabajo diario como restaurador?
Mathilde: Es muy intenso, tanto física como mentalmente, porque mi hermana y yo ocupamos puestos operativos, pero también somos gerentes y directoras. Hay que compaginar estos tres papeles, pero hoy en día no nos imaginamos haciendo nada diferente, porque para nosotras es imperativo estar siempre en el corazón de nuestro restaurante.
Emilie: Nuestro trabajo es apasionante. Para mi hermana es la experiencia del cliente, que le encanta, y para mí es el lado creativo.
¿Sus fuentes de inspiración?
Mathilde: Nuestras fuentes de inspiración son variadas. En primer lugar, la naturaleza y las estaciones, que seguimos a la hora de crear nuestro menú.
También nos inspiramos mucho en los principios de la naturopatía, para garantizar que nuestros platos sean siempre equilibrados y llenos de bondad.
También seguimos muchas cocinas del mundo, que siempre son muy inspiradoras.
¿Una buena dirección que recomendar?
Mathilde: El restaurante Le Suquet de Michel Bras, en las alturas de Laguiole, nos recuerda nuestras raíces en Aveyron: ucocina gourmet basada en plantas y llena de sabor.
¿Prefiere Oxygénation, Radiance o Longévité ?
Emilie : Radiance
Mathilde : Oxygénation
Le invitamos a descubrir el restaurante Soeurs, situado en el número 27 de la rue Cambacérès, 75008 París, abierto de lunes a viernes de 8.00 a 15.00 h.
Nuestro curas nutricosméticas son el complemento perfecto de la cocina gourmet a base de plantas que ofrecen Mathilde & Emilie.
Con motivo del lanzamiento de nuestra nueva gama Essentiel-de-Féminité, dedicada íntegramente al bienestar de la mujer yéquilibre , Kareen de Beaurepaire, cofundadora de evoleum, habla en exclusiva con la comunidad evoleum.
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